Vörösboros vaddisznópörkölt

Adag:

6

Elkészülési idő:

3óra

Elkészítés

1,5 kg kicsontozott vaddisznócomb
40 dkg vöröshagyma
7 dl száraz vörösbor
5 dl sűrített paradicsom
5 dkg mangalicazsír
1 lapos evőkanál őrölt pirospaprika
2 teáskanál őrölt kömény

2 teáskanál majoránna
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál borókabogyó
1 db babérlevél
só, fekete bors
3 gerezd fokhagyma

1. lépés

A húst megtisztítjuk, forró vízzel leöblítjük, apró kockára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Felmelegítjük az olajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát.

2. lépés

Hozzáadjuk a húst, megszórjuk köménnyel és fehéredésig pirítjuk. Paprikával meghintjük és félrehúzzuk a lángról.

3. lépés

Felöntjük a bor felével, fűszerezzük és egészben hozzáadjuk a fokhagymákat is. Visszatesszük a lángra.

4. lépés

Miután felforrt, takarékon főzzük tovább. Időnként kevergetjük és folyamatosan pótoljuk az elfőtt nedvességet. Ha szükségesnek tartjuk, a bort kiegészíthetjük vízzel is.

5. lépés

Amikor a hús már közepesen puha, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. (Azért nem előbb, mert könnyen odaéghet.) Bő két óra alatt teljesen puhára főzzük.